Productos gastronómicos, ¿es posible patentarlos?

Las patentes en el Perú pueden ser por proceso o por producto, en ambos casos se valora mucho el nivel inventivo, la novedad y, en general, el avance técnico de la creación. El principal aporte de realizar este proceso es la exclusividad de poder explotar el producto gastronómico mientras dure la patente, así mismo se incentiva mucho la Asociación con empresas líderes en el rubro de la invención, para poder comercializar a gran escala el producto. Con esto el inventor se beneficiará recibiendo un porcentaje de regalías, a cambio de la cesión de derechos de la invención.

Según Andrew Gibbon, jefe del área de Investigación, Desarrollo e Innovación del Instituto Le Cordon Bleu y a cargo del Centro de Atención a la Tecnología y a la Innovación (CATI) autorizado por la OMPI (Organización Mundial de la Propiedad Intelectual), en el Perú por el lado de proceso es muy complejo encontrar avances patentables realmente, sin embargo, en cuanto a productos, tenemos una muy amplia gama de posibilidades de patentamiento en base a desarrollos utilizando los recursos genéticos, biológicos y los conocimientos tradicionales con los que contamos. “Poco a poco se está avanzando en este aspecto, pero todavía la inversión en Investigación y Desarrollo versus el PBI es una de las más bajas del mundo, lo que se traduce en una capacidad muy pobre para capitalizar este gran valor intangible”.

Lamentablemente, este potencial si ha sido explotado por extranjeros, a lo que se denomina “Biopiratería”. Un caso emblemático fue el del robo de conocimientos tradicionales para cultivar maca ocurrido hace unos años atrás en Pasco, en consecuencia, ahora un país asiático ahora ha logrado cultivar este producto ancestral peruano y competir en mercados internacionales.

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“Entre los requisitos para que una invención sea protegida por una patente es la novedad, y con esto se refieren a un nivel de novedad universal y no relativa. El segundo, es el nivel inventivo. Con esto se refieren a que la invención no debe desprenderse de manera obvia ni evidente a partir del estado de la técnica precedente, es decir que debe demostrar un nivel creativo que se pueda sustentar técnicamente. Finalmente, el tercer requisito es la aplicación industrial, lo que significa que la invención debe poder ser reproducida y/o utilizada en algún tipo de industria y/o actividad productiva”, comenta Gibbon.

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