La historia de nuestra gastronomía no estaría completa si no se menciona al gran Humberto Sato. El cocinero de origen japonés, fundador de Costanera 700, sentó las bases de la comida peruano- japonesa y, tras su fallecimiento en 2018 , el legado que dejó se convirtió en eterno.
Ya ha pasado un año de su partida, pero el maestro Sato continúa siendo un ícono indudable de la gastronomía peruana, es por esta razón que -durante la edición 2019 de los Premios Summum- se le rindió un homenaje póstumo.
El encargado del discurso fue Gastón Acurio quien recordó cuando conoció a Sato, siendo un niño aún y las experiencias que compartieron años después en la cocina. Humberto y Franco Sato, hijos del reconocido cocinero también participaron del homenaje.
“Es gracias a personajes como él que, en su momento, fueron pioneros visionarios de poner en valor lo nuestro que hoy día estamos donde estamos. Hemos pasado a ser, sin duda, uno de los líderes de América Latina y del mundo en la gastronomía”, expresó Acurio.
Humberto Sato es parte de nuestro legado gastronómico y, como señalan los organizadores del premio, fue uno de esos maestros que nos dejó no solo uno de los más destacados restaurantes del país sino también un ejemplo de vida dedicada a la cocina y platos únicos como su exquisita chita a la sal.
El cocinero, como solía llamarse a si mismo, incursionó en la cocina a muy temprana edad. A los 15 años abrió su propio negocio llamado ‘El Coral’ y pese a que al inicio no tuvo la aceptación que esperaba, poco a poco se fue ganando al público.
Sin embargo, su proyecto más grande fue Costanera 700, con el que llegó a ser considerado como la catedral de la fusión de las gastronomías japonesa y peruana.
