SUMMUM 2023: Charlas sobre gastronomía

Fecha Actualización

18/09/2023 - 10:18

La ceremonia más prestigiosa de la gastronomía peruana se aproxima, con flamantes novedades relacionadas a la cocina sostenible y a la alimentación masiva en tierras limeñas. Los Premios SUMMUM 2023 reconocerán el talento y dedicación de la élite de las artes culinarias en el Perú este martes 19; sin embargo, por la mañana, la organización ha preparado la presentación de interesantes charlas a cargo de los chefs más renombrados del país, quienes se encargarán de dialogar sobre sostenibilidad, investigación de productos nativos y la complicada gestión de ollas comunes en la capital peruana.

Los reconocidos cocineros Ana Belaunde, chef del restaurante Limaná; Mitsuharu Tsumura, de Maido; Magda Marquina, fundadora de la Olla Común María Fe; y Malena Martínez, investigadora de Mil, entre otras renombradas figuras de nuestra gastronomía, serán los protagonistas de la jornada, donde se abordará todo tipo de consultas de la comunidad gastronómica peruana.

MIRA: Cecilia Valenzuela sobre los Premios Summum 2023: “Este año nos enfocamos en sostenibilidad de la gastronomía”

Las charlas en torno a los Premios SUMMUM se realizarán este martes 19 de septiembre desde las 9:30 a.m. en la Huaca Pucllana de Miraflores (calle General Borgoño cuadra 8, Miraflores). El ingreso es libre.

AGENDA:

PROGRAMACIÓN DE CHARLAS SUMMUM 2023 - 19 DE SEPTIEMBRE

10:00 A.M.: LA SOSTENIBILIDAD, UN ESFUERZO COMÚN

Expone: Ana Belaunde, chef de Limaná

Panelistas: Karissa Becerra, coordinadora de la Facultad de Gastronomía de la PUCP, y Reinaldo Serra, gerente de Asuntos Corporativos de Gloria

11:00 A.M.: INVESTIGACIÓN Y RESCATE DE NUESTROS PRODUCTOS NATIVOS

Mesa Redonda: Malena Martínez, investigadora y jefa de Mil; Mitsuharu Tsumura, chef de Maido; y Andrés Rodríguez, jefe de Cocina de Astrid & Gastón

12:00 P.M.: OLLAS COMUNES: GESTION Y SOLIDARIDAD

Expone: Magda Marquina, fundadora de la Olla Común María Fe

Panelistas: Eleonora León, gerente general de la asociación Unacem, y Malena Morales, vicepresidenta de Asuntos Corporativos de Alicorp

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