![Molido y Tostado: En el mercado y en la librería, dos cafeterías que debes conocer [VIDEOS]](https://peru21.pe/resizer/6rlkI8URCRwKFYq16rUrmKFgCZU=/200x116/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/arc-anglerfish-arc2-prod-elcomercio.s3.amazonaws.com/public/DR3TALSDDBFNJGVFMJ5MP22JJM.jpg)
Elaborar un ranking de cafeterías de especialidad en Lima no es fácil y puede ser un ejercicio injusto, y sobre todo subjetivo. En esta ocasión pedimos a cinco especialistas y amantes de café que nos den su top 10. ¿El resultado? Todos coincidieron en mencionar a Origen Tostadores de Café, el gran espacio de Gino Kanashiro que tiene tres sedes: Pueblo Libre, Magdalena y Surquillo.
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De los cinco consultados, la catadora Enid Esquivel de Tika Coffe nos dio solo tres nombres: Origen Tostadores de Café, Neira Café Lab y Milimétrica. Sobre el primero opinó que sus cafés y el ambiente son espectaculares (sobre todo el de Magdalena), de Neira señaló que "siempre tiene sorpresas" y Milimétrica es "pequeña, pero con muy rico café".
Anggela Sara, cafetera y dueña de IMSA, nos detalló algunas de sus valoraciones. Destacó el caso de Origen y su onda Star Wars, "pero su Orange Brews es el más rico de la ciudad" y agrega: "El de Pueblo Libre se luce con espressos que siempre estarán correctamente calibrados, y la sede de Surquillo, con sus filtrados". Respecto a Neira: "De los mejores espressos y v60 de Lima". También mencionó los "Capus y lattes" de Estación 329, así como el café Huaranchal con la onda barranquina bohemia de BiciCoffee (que está en La Feria de Barranco).
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Sara resaltó La Teoría de los Seis Cafés, la cual tiene el perfecto maridaje entre sus postres y cafés. Y de The Coffee Road opinó: "de los mejores lugares para tomar café y trabajar". No pudo faltar en su lista algunos de nuestros favoritos como Café Verde "y sus espressos", Terrua "con su buena onda y canchita camerializada", Coffee Time Colón "de las mejores conversaciones y lattes", Tostaduría Bisetti, "con toda su historia que suma y su carrot cake".
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VEAMOS AL DETALLE
ANGGELA SARA GARCÍA, DUEÑA DE INDUSTRIA METÁLICA SARA (IMSA), LA CUAL FABRICA MAQUINARIAS PARA EL PROCESO COMPLETO DE CAFÉ Y CACAO - IWCA International Women's Coffee Alliance,
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TOP 10 -Origen Tostadores de Café (ver locales aquí) -Neira Café Lab (Calle Enrique Palacios 1074, Miraflores) -Estación 329 (Calle Enrique Palacios 329, Miraflores). -Bici Coffee (Jr. Unión 108, Barranco) -La Teoría de los 6 Cafés (Calle General Mendiburu 890, Miraflores). -Café Verde ( Santa Cruz 1305, San Isidro) -Tostaduría Bisetti (Av. Pedro de Osma 116, Barranco) -Coffee Time Colón (Calle Colón 122, Miraflores) -The Coffee Road (Av. Prescott 365, San Isidro). -Terrua Café (Pasaje Tello 163, Miraflores).
MENCIÓN HONROSA: Pausa y su V60 con su tiramisú tienen mi corazón. Dirección: Av. Horacio Urteaga 1226, Jesús María.
VANESA FABIÁN, BARISTA Y FUNDADORA DE KILLAY COFFEE (*)
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TOP 10 -Tostaduría Bisetti. (Av. Pedro de Osma 116, Barranco) -Neira Café Lab (Calle Enrique Palacios 1074, Miraflores) -Origen Tostadores de Café (ver locales aquí) -Abisinia. (Calle Rodríguez de Mendoza 245, Pueblo Libre -Kaldi's Coffee & Tea (Calle General Recavarren Nº598) -Pausa. (Av. Horacio Urteaga 1226, Jesús María). -La Teoría de los 6 Cafés (Calle General Mendiburu 890, Miraflores). The Coffee Road (Av. Prescott 365, San Isidro). -Milimétrica: (Av. la Paz 580, Miraflores) -DSala. (ver locales aquí)
(*) Fabián trabaja en Tostaduría Bisetti.
GIOVANNA VILLEGAS, FUNDADORA DE LA ASOCIACIÓN DE BARISTAS DEL PERÚ y DOCENTE EN LE CORDON BLEU
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TOP 10 -Origen Tostadores de Café. (ver locales aquí) -Pache (Calle Grimaldo del Solar 317, Miraflores ) -The Secret of Coffee. (Calle Baltazar La Torre 345) -The Coffee House. (Calle Av. Joaquin Madrid 299, San Borja) -Mezzanine Cafetería Restobar. (Jr, Jirón San Martin 484, Barranco) -Bulevú Café (Calle Miguel Dasso 199, San Isidro) -Café et chocolat. (Calle Grimaldo del Solar 164, Miraflores) -Dose Café (Av. Universitaria 1239, Cercado de Lima) -Estación Café de Luz (Simón Salguero 534, Santiago de Surco). -Artesa. (Av. Almte. Miguel Grau 520, Barranco).
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DAVID GONZALES, COORDINADOR DE PROYECTO DE LA CÁMARA PERUANA DE CAFÉ Y CACAO
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TOP 10 -Milimétrica: (Av. la Paz 580, Miraflores) -PukuPuku (ver locales aquí). -Terrua Café. (Pasaje Tello 163, Miraflores). -Tostaduría Bisetti. (Av. Pedro de Osma 116, Barranco) -Caleta Dolsa. (Av San Martin 223, Barranco) -Huayacho (Calle los Zorzales 125, San Isidro) -Ana Avellana. (Calle Gral Mendiburu 1096, Miraflores) -Aicasa (Av. Luis Jose de Orbegoso 107, San Luis). -Kaldi’s Coffee & Tea (Calle General Recavarren 598, Miraflores). -Mama Quilla (Avenida Manuel del Valle, Parcela D6 Unidad 1 Predio B. Vista 15823 Pachacamac)
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