Conoce cómo preparar bebidas vegetales con granos andinos

Ritva Repo de Carrasco, especialista en ciencia de alimentos y cultivos andinos, indicó que el consumo de estos “superalimentos” permite combatir la anemia y la desnutrición. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo humano.

Los granos andinos son reconocidos por su alto nivel nutricional. En este caso, se destaca cuatro cultivos consumidos: La quinua, kiwicha, cañihua y el tarwi. Estos se caracterizan por tener proteínas y nutrientes con valor biológico.

Mira: Reprogramación de citas para pasaportes: conoce tu nueva fecha de trámite y qué pasa si no puedo ir

Estas recetas son recomendables porque tienen mayor valor proteico, siendo preparadas para dietas vegetarianas y veganas. Además de ser nutritivos, pueden ser muy deliciosos y versátiles al cocinar.

Sin embargo, las recetas más sencillas y nutritivas que se pueden realizar con estos alimentos, son las leches vegetales, ya que, aportan calcio y fibra dietética para el cuidado de los músculos, huesos y resto de los órganos.

Leche de Quinua

Esta receta es simple y rápida. Ritva propone darle un toque extra de sabor con extracto de vainilla, aceite de coco o canela.

Para la preparación de dos personas:

• Lavar la quinua brevemente.
• Hervir 400 ml de agua.
• Colocar 100 gramos de quinua en la licuadora, encender a velocidad baja, retirar la tapa y agregar el agua hirviendo.
• Agregar el aceite de coco, canela o extracto de vainilla.
• Apagar y pasarlo por un colador
• Enfriar completamente antes de consumir

Además, la especialista indica que la quinua es rica en ácido fólico y ayuda a mujeres gestantes a prevenir defectos de nacimiento. También ayuda a prevenir la anemia, sobre todo en niños y mujeres.

Leche de Kiwicha

Contiene un alto contenido de aminoácidos, especialmente de lisina, favoreciendo el desarrollo cerebral y muscular. Puede ser consumido por madres gestantes e infantes, ya que, aporta calcio, fósforo, hierro y minerales que fortalecen huesos, dientes y sangre.

Para la preparación de dos personas:

• Lavar 100 gramos de kiwicha.
• Colocar en una licuadora y agregar el agua hirviendo (400 ml).
• Licuar por tres minutos y pasar por un colador antes de servir.

Es un alimento libre de gluten, para celiacos o personas que no pueden comer trigo.

Leche de Cañihua

Contiene un alto contenido de proteínas que pueden aprovecharse en dietas escasas en carnes. Esto favorece el funcionamiento del aparato digestivo y del sistema inmunológico.

• Lavar 100 gramos de Cañihua.
• Colocar en una licuadora y agregar el agua hirviendo (400 ml).
• Licuar por tres minutos.
• Pasar por un colador antes de servir.

Leche de Tarwi

Ritva señala que el Tarwi es una legumbre con un alto valor nutricional, incluso tiene más proteínas y fibras que la soya, siendo una alternativa para la leche vegetal. Su contenido en calcio es resaltante, siendo una buena opción para quienes sean intolerantes a la lactosa y deseen consumir alimentos de origen no animal.

Los pasos para prepararlo son:

• Colocar 200 gramos de tarwi desamargado en una licuadora.
• Dos tazas de agua hirviendo.
• Licuar hasta integrar.
• Añadir dos tazas de agua fría, 120 gramos de azúcar, vainilla y el aceite de coco.
• Licuar nuevamente por dos minutos a máxima velocidad.
• Servir inmediatamente.

VIDEO RECOMENDADO