Arroz con mariscos, un clásico de la comida marina que encanta a todos | VIDEO

Cocinero recomienda hacer el aderezo con mantequilla para que la preparación quede más cremosa.

En la mixtura de mariscos puedes considerar caracoles, lapas, conchas de abanico, calamares, choros, entre otros. (Foto: GEC)

Redacción PERÚ21
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Por Kenyi Coba

El calor continúa intenso por estos día y qué mejor que degustar un platillo a base de frutos marinos para refrescarnos pero sobre todo, trasladarnos a la playa a través de cada bocado.

Una de las recetas más famosas de la comida marina es el arroz con mariscos, una preparación donde se mezclan sabores, texturas y aromas.

Alex Cachallaza, cocinero de la cevichería Cevichino, enseña a continuación a hacer este clásico de una manera sencilla y rápida.

“Si el aderezo lo hacemos con mantequilla, le dará un gusto diferente y delicioso al arroz con mariscos, pero sobre todo quedará cremoso”, asegura el experto.

Ingredientes: 150 gramos de mixtura de mariscos, 30 gramos de mantequilla, ½ pimiento, ½ copa de vino blanco, 2 cucharadas de salsa madre, un chorro de crema de leche, 50 gramos de alverjas, 300 gramos de arroz cocido, 50 gramos de queso parmesano rallado, ½ zanahoria, culantro picado, sal y pimienta.

Preparación: En una sartén echa la mantequilla y muévela hasta que se derrita. Agrega la mixtura de mariscos y deja que cocinen por un minuto. Luego retíralos y colócalos en un recipiente.

“Cuando los mariscos cambian de color, es una señal que ya están listos”, afirma el cocinero.

En la sartén caliente agrega el vino, la salsa madre y las verduras previamente picadas. Mueve intensamente e incorpora el arroz cocido.

Añade el queso parmesano y los mariscos cocidos. Salpimienta la preparación, prueba la sazón y sírvelo junto a una crocante sarsa criolla ¡Buen provecho!

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