El reconocido chef peruano Gastón Acurio compartió a través de Facebook su 'receta' para ver el partido de Perú ante Chile, que se juega esta noche en el Estadio Nacional de Lima, a las 9:15 p.m, por las Eliminatorias Rusia 2018.
A continuación, compartimos con ustedes los ingredientes, la preparación, y el momento adecuado para probar y deleitarse con cada uno de estos platos. Para la 'previa' del partido Perú vs. Chile, Gastón propone:
ALITAS DEL TRIUNFOCombinan, ají panca, sal, azúcar, ajo molido, rocoto, vinagre, culantro picado y mantequilla en una sartén. Le dan un hervor. Aparte preparan una salsa chalaca con cebolla, ají, culantro, limon sal y pimienta. Fríen las alitas. Las echan a la sarten donde esta la salsa de ají panca y las mezclan bien. Las sirven echando la chalaca encima.
BOLIGOLESCocinan yuca y la pasan por el prensa papa. rallan bastante queso mantecoso y lo mezclan con la yuca, pimienta, nuez moscada. Hacen bolitas y las pasan por huevo y harina o por harina , huevo y pan molido. Las fríen y acompañan con crema de rocoto.
CONCHITAS Facilísimas de hacer. Les echan, sal, pimienta, gotas de limón, gotas de salsa inglesa, queso parmesano rallado y trocitos de mantequilla. Las dejan en la 'refri' hasta la hora del partido. Prenden el horno bien caliente… y al horno a gratinar cinco minutos. Listo.
CROQUETAS ARRIBA PERUHacen una salsa blanca y la dejan enfriar hasta que este bien espesa. Cogen el guiso que sobro del almuerzo. Lo pican, y lo mezclan con la salsa blanca. Le dan forma de cilindro y las pasan por harina, huevo y pan rallado. A freír. Acompañan con una mayonesa con su rocoto molido. Durante todo el partido, un cóctel de pisco como un chilcano clásico o alguno a su gusto ligero y seguimos… Llega el entretiempo.
UN LOMO AL JUGO PARA SEGUIR ALENTANDO Listo en tres minutos, siempre y cuando antes del partido tengamos todo cortado: cebollas, tomates, ají amarillo, cebolla china, culantro, ajo molido, la carne, las papas.
Acaba el primer tiempo. Calentamos primero sartén con aceite y freímos las papas. Al lado calentamos rápido otra sartén. Un chorrito de aceite que caliente un montón y empezamos con la carne en tiras, sal, pimienta, ajo molido, el tomate, la cebolla, el ají, el culantro, la cebolla china, sillao, vinagre. Bajamos fuego, dejamos un minuto que bote jugo, probamos de sal, colocamos en fuente y echamos las papas. Nos guardamos la cuarta parte del plato y lo picamos chiquito para rellenar unos tequeños. A seguir alentando. Empezo el segundo tiempo…
TEQUEGOLESLo que guardamos ya frío lo rellenamos en masa, cantan, y freímos al toque. Los acompañamos con huancaína de rocoto u ocopa.
TURRRON DE LA HINCHADAPara endulzar la victoria, compran un 'kilito' y lo cortan en trocitos.
¡ARRIBA PERU!