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Cuatro restaurantes peruanos más alistan su arribo a Chile
Los negocios incas facturan US$200 millones al año con 120 locales, publicó el diario chileno La Tercera.

La gastronomía peruana avanza en su conquista del mercado chileno y prepara la llegada de más restaurantes top ante la acogida del consumidor del vecino del sur. El diario La Tercera informó que cuatro marcas: Segundo Muelle, Brujas de Cachiche, Punta Sal y Mi Propiedad Privada se sumarán a la oleada de inversión peruana gastronómica, que ya factura US$200 millones al año y que cuenta con 120 locales.
El primero en aterrizar sería Segundo Muelle, reconocida como una de las mejores cebicherías de Latinoamérica. Su dueño Daniel Manrique informó que este mes estará en Santiago de Chile para analizar ubicaciones en la zona denominada Nueva Costanera. “Nuestra idea es ingresar pronto con una franquicia, para lo cual ya tenemos negociaciones avanzadas con una sociedad chilena”, explicó. La inversión estimada es de US$500 mil.
Por su parte, José Mendoza, propietario de la cebichería Mi Propiedad Privada, adelantó que, a más tardar, en febrero llegará a la capital chilena para reunirse con cinco inversionistas interesados en abrir un local. “Entre marzo y abril deberíamos tener abierto nuestro primer restaurante”, estimó.
César Alcorta, dueño de Brujas de Cachiche, indicó que está en conversaciones con tres grupos chilenos, para ingresar bajo el formato de join venture o franquicia.
Finalmente, los propietarios de Punta Sal, con cinco locales en Lima, han sostenido reuniones iniciales con algunos interesados en hacerse cargo de la franquicia o en asociarse.
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Comentarios (61)
#1 | 09 noviembre 2009 | 08:06:45 AM
recaba palacios
#2 | 09 noviembre 2009 | 08:25:49 AM
Carlitos
Bien por estos inversionistas peruanos que hacen patria fuera de nuestras fronteras llevando nuestro cebiche y nuestro pisco sour hacia otros países.
¡Viva el Perú!
#3 | 09 noviembre 2009 | 08:34:28 AM
manuel
#4 | 09 noviembre 2009 | 09:13:21 AM
job
Atte Un peruano descontento con la repartición de la riqueza en este país benditoal que se lo levantan en peso los aceitadores y lo pinochos como salan garcía y todos sus ayayeros
#5 | 09 noviembre 2009 | 09:24:24 AM
Jorge
#6 | 09 noviembre 2009 | 09:27:23 AM
HERNAN
#7 | 09 noviembre 2009 | 09:48:40 AM
Eduardo
Quítense esa manía y juzguense ustedes mismos. Los que más hablan son los que menos hacen.
#8 | 09 noviembre 2009 | 09:50:19 AM
FRANCO
#9 | 09 noviembre 2009 | 09:50:58 AM
Octavio Lovera
Para Manuel: El hecho de que te gusten los carritos no esta mal creo, no todos comen solo en carritos. Por que tanto complejo?
Para Job: No te deberia ni mencionar. Quieres plata? trabaja asi de simple! O que, seguimos con el complejo de pituquitos y serranos? El peruano es uno. Con o sin plata todos somos peruanos. El problema es que la mayoria son flojos para chambear, pero si tienen la boca grande para rajar y soltar sus complejos. No puedes pagar Astrid y Gaston? Andate a un restaurant huarique de tu casa que se puede comer bien. O no has visto a Bourdain en Discovery iendo a esos templos de sabor que son los huariques. A no!! me olvidaba... seguro no tienes cable, por que eso tambien es para pitucos verdad?? No seas acomplejado tio y chambea....
#10 | 09 noviembre 2009 | 09:51:35 AM
Eduardo Ramirez
Yo lleve a dos amigos chilenos a comer al Pardos Chiquen de Santiago y por tres cuartos de pollo y un platito de chicharron de pollo pagamos 80 dolares al cambio en pesos chilenos.
Estos restaurants es para los chilenos que tienen recursos, y para que trabajen los chilenos a lo mucho contrataran a un cocinero peruano.
Ojo que tambien conosco restaurantes peruanos en Santiago que traen gente de Perú a trabajar a Santiago y lo unico que saben es explotarlos pagandoles el minimo que aca en Chile son como 300 dolares, pero que al fin de cuentas no alcanzan para nada.
Invesión en el extranjero sí, pero sin explotación del peruano hacia el peruano.
Otra cosa Calama seria un lugar ideal para instalar un restaurant peruano de nivel por el alto poder adquisitivo de la gente que vive en esta ciudad minera
#11 | 09 noviembre 2009 | 09:58:53 AM
Raúl
los restaurantes peruanos que hay en chile no son para los "200 mil peruanos que allá radican" (ah, que por cierto, son la mitad de la cifra que das) y tampoco son para los chilenos de a pie, sino que, son, para los peruanos y chilenos de clase alta, es comida de lujo la nuestra, y así lo entienden en ese país.
Es decir, comer comida peruana en chile es un lujo, y no lo digo yo, lo dicen los comensales chilenos que pueden solventarse el gusto de probar la mejor comida del mundo, es decir, la nuestra.
Si no me crees, sólo entérate de los precios de nuestra comida en chile, luego mi amigo, opina.
#12 | 09 noviembre 2009 | 09:59:57 AM
Raúl
los restaurantes peruanos que hay en chile no son para los "200 mil peruanos que allá radican" (ah, que por cierto, son la mitad de la cifra que das) y tampoco son para los chilenos de a pie, sino que, son, para los peruanos y chilenos de clase alta, es comida de lujo la nuestra, y así lo entienden en ese país.
Es decir, comer comida peruana en chile es un lujo, y no lo digo yo, lo dicen los comensales chilenos que pueden solventarse el gusto de probar la mejor comida del mundo, es decir, la nuestra.
Si no me crees, sólo entérate de los precios de nuestra comida en chile, luego mi amigo, opina.
#13 | 09 noviembre 2009 | 10:08:51 AM
Mario
Para Manuel, los restaurantes peruanos en Chile son muy distinguidos y muy visitados por ejecutivos.
Para Job, tranquilo hermano a veces lo que comes en una carretilla es igual de rico que lo que comes en estos restaurantes, te lo digo por experiencia.
Viva Perú y Viva Chile.
Un abrazo para todos.
#14 | 09 noviembre 2009 | 10:12:44 AM
adrian rodriguez
Y como se logra eso con EDUCACION,esfuerzo,buscando oportunidades,no desperdiciar el dinero ni el tiempo en parrandas,ensenando a nuestros HIJOS a ser Honestos.
Si empezamos por casa el Peru va a cambiar.
#15 | 09 noviembre 2009 | 10:17:01 AM
Julio S.
#16 | 09 noviembre 2009 | 10:21:15 AM
gdurant
#17 | 09 noviembre 2009 | 10:23:15 AM
MANUEL
#18 | 09 noviembre 2009 | 10:28:53 AM
Mechita
Felizmente en el Perú se come muy bien, encuentras restaurantes muy buenos a buen precio. A demas mucho de los restaurantes reputados son de personas de origen sencillos. Que han sido cocineros, mozos en otros restaurantes, etc. Ej. El señor Limon, la Cebicheria Sonia de Chorrillos (ama de casa y su esposo pescador), Chepita Royal (la señora Chepita comenzo su negocio con muy poco capital y casi todo prestado), la Red de la familia Castillo (comenzo dando menu en un local pequeñito en Miraflores) y ahora tiene dos locales Miraflores, San Miguel y el verano pasado en Asia y el muy conocido restaurant Fiesta especializado en comida Chiclayana y asi me la pasaria escribiendo, hasta el mismo Gaston conto como comenzo su negocio. El problema del Perú, es que existe mucha gente negativa que piensa que nunca va a lograr nada y que ser exitoso solo pueden ser si tienes conocidos o dinero y no es así. Las personas que confian en sus habilidades, con mucho trabajo, esfuerzo, confianza y se arriesgan son las que triunfan. Hay otros ejemplos. Los señores Añaños (eran agricultores en Ayacucho y comenzaron su negocio de bebidas gaseosas en Ayacucho teniendo a su casa como planta), Fam San Roman(exportan sus hornos Nova y maquinaria para panaderia), Fam Marquez (hacen trabajo de maquila en confecciones para Calvin Klein), Los Srs. Wong (comenzaron su negocio con una tiendita). Cambiemos de mentalidad y en vez de envidiar el exito de los otros tomelos como ejemplos si ellos son exitosos nosotros tambien lo podemos hacer. Siempre recordemos que El Sol sale para todos.
#19 | 09 noviembre 2009 | 10:29:33 AM
adrian
#20 | 09 noviembre 2009 | 10:34:09 AM
RICK
#21 | 09 noviembre 2009 | 10:34:40 AM
LUCIA
#22 | 09 noviembre 2009 | 10:40:20 AM
Joe
#23 | 09 noviembre 2009 | 10:40:36 AM
Juan Sixto Suyo
#24 | 09 noviembre 2009 | 10:48:53 AM
manuel antonio
#25 | 09 noviembre 2009 | 11:04:25 AM
miguel mendez
20 ó 30 dolarcillos.Pero que quede claro:que estos deleites se preparen en Chile no se tome como que los "robamos" al Perú,al Pisco lo que es de Pisco y a Lima su sabor
Salud y hasta la próxima cena.
#26 | 09 noviembre 2009 | 11:05:08 AM
Don Pésimo
Los comentarios tanto de Peruanos y chilenos, en algunos casos son muy buenos pero en otros, francamente provocadores y deleznables (por no llamarlos de otra forma)
Me alegra que tengamos presencia en otros paises de la región, y que la culinaria peruana por su variedad y riqueza de sabores esté ganando terreno a nivel mundial
hablando de comida y leyendo de ceviches, se me despertó el apetito, asi que me "castigaré" con un buen ceviche
Provecho
#27 | 09 noviembre 2009 | 11:11:26 AM
HENRY
#28 | 09 noviembre 2009 | 11:16:11 AM
Pillán
Y otra cosa: en Chile hay una enorme cantidad de restaurantes con lo mejor de la cocina de prácticamente todo el mundo. En este universo los restaurantes peruanos son una fracción más bien modesta, con más fama en el Perú que en Chile. Cierto, Astrid y Gastón ha sido considerado más de una vez como el mejor restaurante de Santiago (y el más caro, además), pero no por "los chilenos" en general, sino apenas por los periodistas gastronómicos que integran el jurado. Está bien sobarse el lomo uno mismo, pero al menos hay que hacerlo con hechos reales.
#29 | 09 noviembre 2009 | 11:21:22 AM
juan diego
y para los que no lo creen o digan que no sirve de nada, me parece que no savne realmente neda por que asi es como se comienza no con grandes aun inversiones pero cuando se tenga mayores capitales tendremos mas. los perunaos estamos pensando en grande, en invertir en otros paises y estamos invadiendo la cocina y los gustos en comida de los chilenos creo que eso es un gran logro, el peru cambia el peru avanza.
#30 | 09 noviembre 2009 | 11:36:55 AM
hugoedu.com
2.- No creo que sea como para saltar de alegria.
3.- Son emepresas privadas (felicitaciones a los dueños y a su esfuerzo)por ello no beneficia al ciudadano de a pie ¿entonces por que tanto comentario?¿le beneficia a ud en algo que x persona coloque un rest. en otro pais?
4.- Es cierto la comida peruana nos debe llenar de orgullo(mucho mas si lllena de peruanos no solo de orgullo)
5.- El ultimo comentario es realista (ojo pero no nos sobamos el lomo) Chilenos disfruten de nustra comida peruanos concentremonos en lo nuestro.(que es lo nuestro sacar a nuestro pais adelnate invirtiendo en nuestro pais)
#31 | 09 noviembre 2009 | 11:39:02 AM
Elkan
Bienvenida sea su oferta gastronomica, nosotros no nos complicamos con eso, nos gusta comer bien, por eso la gran oferta gastronomica que tenemos (comida Chilena, China, peruana, japonesa, hindu, arabe y un largo etc..) cada cual con sus gustos y preferencias.
Para cada bolsillo existe su oferta...
Pagar U$20 por una cena, no es caro para nosotros, es el promedio que se paga por aca, una cena de lujo cuesta 4 o 5 veces eso...
Con respecto al exito, desde ya les comento que es solo la novedad del momento, como lo fue la comida japonesa, la argentina o la brasileña, de seguro vendran otras, como la hindu que esta entrando muy fuerte, con varios restoranes y restobar especializados.
Atte.
Elkan
#32 | 09 noviembre 2009 | 11:40:13 AM
Fabi
Aún estás a timpo de cambiar y no seguir siendo un cordero que solo sigue a la manada y una manada que tiene como líder a un incapaz pesimista.
#33 | 09 noviembre 2009 | 11:43:30 AM
Christian
Bien por la gastronomia peruana!!
#34 | 09 noviembre 2009 | 11:44:23 AM
ROLANDO GUTIERREZ
QUIEN DUDA DE LA SAZON DE NUESTRO CEVICHE DE NUESTRA COMIDA PERUANA LOS AMIGOS CHILENOS MUY GENEROSAMENTE SE CHUPAN LOS DEDOS EN TACNA CADA FIN DE SEMANA PASAN MILES DE CHILENOS A COMERRRRRRRR.
HACE POCO ME COMENTABA UN CHEFF AREQUIPEÑO QUE LOS MILITARES CHILENOS REPETIDAMENTE SE LO LLEVABAN A COCINAR RICOS POTAJES A LOS MILITARES CHILENOS QUIENES SIN NINGUNA VERGUENZA TAMBIEN SE CHUPAN LOS DEDOS HACIENDO BROMAS DE GRUESO CALIBRE A LOS "CHOLITOS" PERO CUANDO SE TRATA DE COMER SON NUESTROS SUDBITOS SIN DUDA.
#35 | 09 noviembre 2009 | 12:05:01 PM
Steve
ARRIBA PERU - ARRIBA PERU.
#36 | 09 noviembre 2009 | 12:15:50 PM
Norteño
#37 | 09 noviembre 2009 | 12:16:50 PM
Ernesto
Recién allí se da cuenta uno de que sí, efectivamente esa carapulcra que puede cocinar tu vieja , o ese ceviche bien preparado en la carretilla, el ajicito de gallina que prepara tu tía, son realmente joyas gatronómicas y siéntanse orgullosos que en Chile esa comida es cara señores, y que los chilenos hagan planes de fin de semana y consideren algo muy especial irse a comer a uno de esos lugares.
En lugar de ver algo negativo como que "eso es solo para pitucos" ponte a pensar que tu cultura es valorada a ese nivel en otro lugar. Que si bien se vende en lugares A1, acá tu te lo comes en el menú de la esquina así que no te quejes. Si hoy la tienes dificil, gracias a que se abren esos negocios la economía se mueve, y quizás mañana las cosas mejoren, o prefieres que no se abra ningún restaurante porque tú no puedes ir a comer allí?
#38 | 09 noviembre 2009 | 12:17:57 PM
miguel mendez
20 ó 30 dolarcillos.Pero que quede claro:que estos deleites se preparen en Chile no se tome como que los "robamos" al Perú,al Pisco lo que es de Pisco y a Lima su sabor
Salud y hasta la próxima cena.
#39 | 09 noviembre 2009 | 12:23:20 PM
arturo vidal
No es que nos volvamos locos con la comida peruana como podría creerse, los restaurantes peruanos son unos mas entre la gran gama que hay para elegir.
De echo existen restaurantes hindúes, chinos, franceses, belgas, italianos, españoles, etc., y a casi todos les va muy bien. Sin menospreciar a los chilenos, que sirven comida típica y son los mas concurridos.
Entre todos los peruanos que se han atrevido a incursionar en el rubro culinario, varios han debido desistir, porque no han logrado alcanzar el status de "picada", que es como se denomina acá al establecimiento que logra enganchar una clientela fiel y estable. Cuando un restaurante logra que se le tilde de "picada", es porque tiene clientela cautiva y eso asegura la publicidad gratuíta del boca a boca, que es cuando los clientes lo recomiendan entre sus amistades.
El chileno por lo general no es de probar platos de mucha elaboración, es mas de gustos simples y no con mucha parafernalia. Optamos por una buena carne asada acompañada de ensaladas, preferentemente tomates con cebolla, o buena lechuga fresca o una contundente cazuela de campo, ya sea de ave o vacuno. Lo mismo ocurre con los peces y mariscos, que tenemos en abundancia y podemos degustarlos de diferentes maneras, pero con la simplesa de la cocina criolla.
Es bueno que se instalen mas locales peruanos en Chile, porque eso genera competencia, aunque mas de uno se va a ir quedando en el camino tendrá que cerrar si no logra adentrarse en el gusto del chileno. Sobrevivirán los que puedan adecuar su calidad y precios al bolsillo del chileno medio, el que mas gasta cuando anda de farra y desea quedar bien con sus invitados.
Pero ojo: En todos los restaurantes el vino tiene que ser chileno, ningún otro agrada a nuestro paladar.
#40 | 09 noviembre 2009 | 12:49:42 PM
Jorge
#41 | 09 noviembre 2009 | 12:54:09 PM
Marcos
Bién por la cocina peruana, sigan enviando capitales a Chile.
#42 | 09 noviembre 2009 | 01:23:13 PM
Christian Leyton
#43 | 09 noviembre 2009 | 01:25:32 PM
pablo
el dia que chile empieze a deportar emigracion ilegal de peruanos es el dia que los famosos mitos se van acabar.
no se crean tanto de su comida que no le llega ni a los talones a la chilena.
pablo.
#44 | 09 noviembre 2009 | 01:38:04 PM
MERY
!!! Buena Meche muy acertado tus comentarios!!!
Volviendo al tema principal, que bien que la GASTRONOMIA PERUANA siga expandiendose en el extranjero.
!!! PROBECHO!!!!
#45 | 09 noviembre 2009 | 01:51:06 PM
Luis
Deja de repetir lo que te cuentan e investiga antes de comentar. Aunque nos hayan dicho hasta el cansancio que los chilenos están metidos en Luz del Sur, Edegel y Edelnor, la verdad es que:
Luz del Sur: es de los gringos.
Edegel y Edelnor: Españoles.
Los combustibles están en manos de:
Shell : ingleses - holandeses
Repsol YPF:Españoles - Argentinos
Pluspetrol: Argentinos
TGP: varios (Italianos - peruanos - argentinos)
Caliddad: La matriz es SUEZ, que son belgas.
Y aunque Mario Huamán y Ollanta digan que se está regalando los puertos a los chilenos, la verdad es que las concesiones entregadas hasta ahora son:
En el puerto del Callao está DP World (Arabes).
En el puerto de Ilo está TDP, consorcio Peruano-Portugués.
El fuerte de los chilenos son sus centros comerciales, para eso nomas sirven. Pero, aunque todos creen que Plaza Vea es chileno, pero la verdad es que son... PERUANOS.
De todas maneras, es bueno saber, que también hay empresarios peruanos que la hacen linda allá.
#46 | 09 noviembre 2009 | 03:02:27 PM
Willy Rubin de Celis
#47 | 09 noviembre 2009 | 03:49:18 PM
Pillán
Y no, no mata a nadie. Al contrario, hay una gran variedad de marcas, graduaciones alcohólicas y calidades, muchas iguales o mejores que el pisco peruano, por el simple hecho de que detrás hay una industria muy seria, muy antigua, muy grande y muy regulada, cosa que no ocurre en el Perú, donde el aguardiente adulterado -ése sí que mata- es cosa cotidiana.
No es casualidad que Chile produzca diez y veinte veces más pisco que el Perú y que lo exporte con creciente éxito a Estados Unidos, Canadá, Australia y Europa, mercados exigentes donde todavía no se ha muerto nadie y donde el pisco peruano es una rareza disponible sólo en restaurantes que sirven comida del país.
#48 | 09 noviembre 2009 | 03:57:10 PM
JOSE VARIAS GONZALES
#49 | 09 noviembre 2009 | 04:17:05 PM
Enrique Jeraldo
¡Plop!...
Lección: no todo es tan bueno, como dice la publicidad peruana interesada; no todo es tan malo como suelen decir algunos compatriotas chilenos obstinados en desprestigiar todo lo peruano. En otros lares también hay buena comida, y la peruana no es la única de nuestro Paraíso. Por tanto, y con la misma medida, además de vino chileno hay vinos franceses, italianos, alemanes, portugueses, españoles tan buenos o inevitablemente mejores que los nuestros. En Santiago hay decenas y decenas de notables restaurantes: hindúes, chinos, argentinos, japoneses, árabes, y, también peruanos. Por tanto, ante un fracaso, podemos elegir, hasta hallar el que nos proporcione ese real privilegio que es la degustación de comida rica. Pero, sin ánimo de ofender, decir que lo peruano es "lo mejor del planeta", me parece fuera de lugar. Recordad las medallas de oro logradas por las pisqueras chilenas en to
#50 | 09 noviembre 2009 | 04:17:51 PM
erick
#51 | 09 noviembre 2009 | 04:49:33 PM
Mariel
#52 | 09 noviembre 2009 | 04:55:27 PM
Enrique Jeraldo
La mayoría de las opiniones peruanas le adjudican al pisco de su país un grado de la más alta primacía respecto del producto chileno, y a éste último le atribuyen todos los defectos y ninguna virtud.
De manera muy distinta pensaron los integrantes del jurado del "Concurso Internacional de Vinos y Espirituantes" de Sevilla, que finalizó en esa ciudad española el domingo 2 de octubre del año en curso. ¿Por qué? Porque le adjudicaron la presea máxima, "GRAN ORO" a la empresa vitivinícola chilena Control Pisquero (ubicada en Vicuña, valle del Elqui), por su producto "Control C-Triple Destilado". Mientras varios muy entusiastas lectores le adjudican al pisco peruano una superioridad que ellos suponen insuperable, el criterio técnico de los especialistas establece una leve ventaja, por el momento, para los chilenos, pues éstos lograron otras medallas de oro:
* PISCO MISTRAL PRÉMIUM NOBEL RESERVADO 40º, Compañía Pisquera de Chile, Chile.
* PISCO TRES ERRES PRÉMIUM RESERVADO 40º, Compañía Pisquera de Chile, Chile.
* PISCO BAUZÁ ESPECIAL 35° DOBLE DESTILADO, Comarca, Chile.
Y aunque el Perú no obtuvo la maxima distinción, el "GRAN ORO", si logró oro con los siguientes productos:
* PISCO ACHOLADO “DOÑA JUANITA” 2006, Agroindustrias Tres Generaciones, Perú.
* PISCO MOSTO VERDE “TRES GENERACIONES”, 2008, Agroindustrias Tres Generaciones, Perú.
* PISCO MOSTO VERDE DON ALVARO TLC, Promotores, Perú.
* PISCO DEMONIO DE LOS ANDES ACHOLADO, 2008, Viña Tacama, Perú.
La competencia se libra desde hace décadas. Chile logra mayor número de premios que el Perú, ha modernizado considerablemente sus faenas productivas e industriales, ha logrado posiciones interesantes en el mercado internacional. En el Perú se empieza a hacer conciencia de lo necesario que es salir con todo al exterior. Aprovechando nuestros logros, ¿por qué no unimos fuerzas tras el objetivo común: "embriagar" de c
#53 | 09 noviembre 2009 | 04:56:22 PM
Pilar
Se nota que no tienes un buen gusto, es comprensible tu paladar no esta acostumbrado a las exquisiteses de nuestra gastronomia, por ello no puedes generalizar al decir que los restaurantes peruanos son uno mas en tu pais, sabes que no es así,............. en gustos y sabores cada quien tienen lo suyo...............pero la mayoria de ustedes se rinden ante nuestra comida. En cuanto a los vinos chilenos, hay algunos que son buenos, y hay otros malisimos, pero es cuestion de gustos.
Te lo dice una simple ama de casa peruana, que segun sus conocidos cocina divino. ya quisiera que pruebes mi aji de gallina, ummmmmmmm, es mi fuerte, te aseguro que tu paladar se deleitaria mucho........te lo aseguro
#54 | 09 noviembre 2009 | 05:02:18 PM
Maria
#55 | 09 noviembre 2009 | 05:42:42 PM
ESPOSA DE PABLO
#56 | 09 noviembre 2009 | 06:06:28 PM
Hugoedu
Aqui en Tacna hasta en una carreta se come delicias asi que mas respeto Sr.s con mi Ciudad.
Bueno comentarios aparte felccitaciones a las empresas privadas haber si invierten y hacen patria a lo largo y ancho de nuestro territorio tambien.
y ahi tienen tod sudamerica y el mundo para enseñar nuestra excelente gastronomia
#57 | 09 noviembre 2009 | 07:34:40 PM
arturo vidal
Estimada comadre:
Yo no he dicho que la comida peruana sea mala, ni la he menospreciado en ningún momento. Mi paladar talvez no sea tan fino, pero he podido apreciar platos franceses, italianos, españoles, griegos, etc. en mas de una oportunidad, y puedo decirte que no es la cocina la buena sino el cocinero que la prepara. No generalicemos, hay cocineros y cocineros peruanos, no todos son buenos. No todos se han preparado en establecimientos de calidad. Durante mi estadía en Lima probé en varios restaurantes pero el que me satisfizo por sobre todos fue el "Manos Morenas", donde degusté exquisiteses que los restaurantes peruanos en Santiago no han logrado ni creo que logren.
Reconocí en mi anterior envío que no tengo paladar de gourmet, y eso vale para la gran mayoría de mis compatriotas, ya que nosotros nos conformamos con viandas sencillas no tan elaboradas. Nosotros nos hemos acostumbrados a comer para vivir y no a vivir para comer, como al parecer piensan los peruanos. Eso es porque nuestro país nunca ha sufrido de hambrunas, lo que hace que no vivamos desesperados por la comida.
Otra cosa, la comida peruana se parece mucho a la comida cantonesa, eso hace que me pregunte, ¿quien le copió a quién?. ¿Los peruanos a China, o China a Perú?
#58 | 09 noviembre 2009 | 08:09:49 PM
micaela
Cuál es la intención de entrar a este foro???, si es de intentar poner en relieve algunos complejos personales, que pena. Todas las sociedades en algún momento de su historia han tenido problemas y por lo tanto situaciones de hambruna.La historia de tu país si habla de eso. Sería bueno que repases un poco.
Si crees que incomodas con tus apreciaciones te equivocas, aunque si quedas mal a diferencia de muchos compatriotas tuyos que muestran apertura, tolerancia, y lo más importante buen gusto.
La hambruna no sólo es de comida. Tus escritos ejemplifican muy bien lo que es una hambruna mental.
#59 | 09 noviembre 2009 | 09:46:40 PM
Miguel
#60 | 09 noviembre 2009 | 10:03:50 PM
Miguel
#61 | 10 noviembre 2009 | 07:50:51 AM
Manolo
Lamentablemente y como siempre, aca se hacen comentarios que no vienen al caso, como el de Lucia que alega que los chilenos les robamos todo. eso es falto, como podriamos hacernos dueño de un "pescado a lo macho", a "la chorrillana" o al "lomo saltado" o al "Aji de gallina", si todo eso es peruanisimo.
Lo unico que no me ha parecido bien ha sido el pisco sour, que he pedido especialmente a la peruana, con pisco peruano y no me ha impresionado para nada, modestamente me queda mejor a mi en mi casa, con piso chileno y limon de pica.
Cuando preparo en casa cebiche, lo hago en cubitos, mixto, con choclo grande, con cebolla morada, rocoto, etc e invito a mis amigos a comer cebiche a la peruana, es decir les doy el credito porque es una copia de como lo preparan en los restaurantes que he visitado.
La atencion de los meseros peruanos, ha sido excelente siempre, son muy amables, cero queja por ese lado. El unico problema es el vino ya que no todos los restaurantes peruanos tienen buen vino y eso es fundamental para la comida. Aca no se usa almorzar con cerveza (por cierto prefiero la paceña si es extranjera, pero en Chile tenemos excelentes, como la toro bayo de Kuntsman), menos aun con gaseosas.
Pero mientras mas restaurantes lleguen, sea de donde sean, son bienvenidos ya que asi tenemos mucho mas donde elegir.