Ingredientes Dos cucharadas de aceite Seis cucharadas de mantequilla Una cebolla blanca picada Dos dientes de ajo picados Cuatro zapallitos italianos (zucchini) con piel y en rodajas Cuatro cucharadas de harina sin preparar Una taza y 1/4 de leche Cuatro yemas de huevo Media taza de queso parmesano rallado Cuatro claras batidas Nuez moscada Sal y pimienta Preparación Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore ligeramente la cebolla, los ajos y los zapallitos. Sazone y reserve. Coloque cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y lleve a fuego medio. Agregue la harina y, sin dejar de remover, vierta de a pocos la leche caliente. Sazone esta salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retire la salsa del fuego e incorpore las yemas, la mitad del queso, los zapallitos dorados y las claras batidas. Mezcle en forma envolvente. Con la mantequilla restante engrase un molde. Vierta la preparación, cubra con el resto de queso y lleve al horno durante 25 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente.