Ingredientes Tres cucharadas de aceite de oliva Una taza y media de polenta Una cebolla picada Seis tomates pelados, sin pepas y picados Media taza de vino tinto Dos cucharadas de vinagre balsámico Dos cucharadas de pasta de tomate Una cucharadita de azúcar Media cucharadita de orégano Cuatro cucharaditas de mantequilla Una cucharadita de romero fresco picado 3/4 de taza de queso parmesano rallado Preparación Lleve a fuego medio seis tazas de agua y una cucharada de aceite de oliva. Cuando rompa el hervor, agregue la polenta. Remueva con una cuchara de palo y deje cocinar durante 15 o 20 minutos, hasta que espese. En otra olla, caliente el resto de aceite y fría la cebolla hasta que esté transparente. Aumente los tomates, el vino, el vinagre, la pasta de tomate y sazone con azúcar, sal, pimienta y orégano. Deje cocinar durante 10 minutos y retire cuando la preparación tenga consistencia de salsa. Separe la polenta del fuego y mezcle con la mantequilla, el romero y la mitad del queso. Sirva la polenta con la salsa. Esparza el resto de queso.