*Ingredientes* Cuatro huevos Una cucharadita de azúcar Dos cucharadas y media de aceite de ajonjolí 600 gramos de filete de tollo en tiras Una taza de chuño Media taza de aceite vegetal Una cucharada y media de ajo finamente picado Un pimiento rojo picado Una cucharadita y media de kion rallado Media cucharadita de canela china Seis tazas de arroz blanco cocido Una taza de cebolla china picada Cuatro cucharadas de sillao Una cucharada de salsa de ostión Sal *Preparación* Bata ligeramente los huevos, sazone con sal y azúcar y fría en media cucharada de aceite de ajonjolí. Debe obtener una tortilla delgada. Corte la tortilla en tiras y reserve. Sazone las tiras de pescado con sal, páselas por el chuño y fríalas en aceite vegetal. Caliente el aceite de ajonjolí restante en una sartén amplia. Saltee a fuego alto el pimiento, el kion, la canela china, el arroz y al final agregue el sillao y la salsa de ostión. Revuelva y agregue la cebolla china y las tiras de pescado y la tortilla. Mezcle y saltee durante tres minutos más. Sirva inmediatamente.