Los expertos en nutrición no entienden cómo, teniendo el mar que tenemos, el Perú aún muestra elevados niveles de desnutrición entre sus niños. Para llamar la atención sobre este problema y presentar una solución creativa, deliciosa y económica, la Universidad Cayetano Heredia y la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) organizan la III edición de la Semana de la Anchoveta. Del 29 de noviembre al 6 de diciembre, los mejores restaurantes de Lima –y, también, los principales mercados– ofrecerán a sus comensales deliciosos platos preparados con este proteínico pescado. Christian Bravo, el carismático y gran cocinero de Bravo Restobar, nos dice que la anchoveta tiene tres valores agregados: poder nutricional, excelente precio y abundancia. Por ello, durante estos días, su local nos ofrece tres platillos: una causa (con tempura de cerveza y crocante de anchoveta), una pasta a la putanesca con portola de anchoveta y una anchoveta marinada en hierbas. Realmente bravazo.