28.MAR Sábado, 2015
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Entrada, 6 porciones.

Hirka Roca Rey
Preparación
Hierva dos litros de agua con el apio, tres ramas de culantro y el ají limo durante 20 minutos. Agregue los choros y cocine por cinco minutos. Retire del fuego y reserve con la olla tapada. En un bol mezcle el choclo, la cebolla, el ají amarillo y el culantro restante. Sazone la salsa chalaca con sal y pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sirva el caldo de choros acompañado con la chalaca.

Ingredientes – 1 rama de apio – 7 ramas de culantro – 1 rodaja de ají limo – 4 docenas de choros – 2 choclos sancochados y desgranados – 2 cebollas picadas – 3 ajíes amarillos, sin venas ni pepas, picados – Jugo de 3 limones – 4 cucharadas de aceite de oliva – Sal y pimienta